话说补土 | 自讨“苦”吃竟然也养生？医生这样建议…
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授
要说什么是小孩子最讨厌的食物之一，苦瓜应该榜上有名。明明就是难吃的苦味，小孩子自然不懂大人们为什么会喜欢它。
其实，苦瓜也有甜的时候。我们平时吃的青绿色苦瓜是未成熟的，完全成熟后会变成金黄色，软烂的瓜肉这时候吃起来便是甜丝丝的。但是，人们偏偏就喜欢它青涩时的苦味，名副其实的“自讨苦吃”。从中医的角度出发，或许还能找到我们爱吃苦瓜的另外一个理由：熟透的苦瓜没什么功效，青苦瓜才有除烦清热，清心明目的作用。
苦瓜的苦为何特别？
以往，苦瓜还有过更文雅的名字，例如“锦荔枝”和“癞葡萄”，说的都是它那坑坑洼洼的外表，但苦瓜更特别的是它的味道。大多数名为“瓜”的蔬果都具有两个共同点，一是汁液丰富，二是味道甘甜，而苦瓜却是苦而多汁。
在中医看来，食物可以大致分成五种味道：辛、甘、酸、苦、咸。其中苦味被认为有降气下气的作用，通俗一点说，它能让阳气下降，就像一束火苗沉入地底。因此，具有突出苦味的药材，不少都是清热泻火药，例如黄连、大黄等等。
而日常的食物中，苦味最纯正的自然就是苦瓜了。它作为食物，性质比较平和，丰富的汁液又缓冲了寒性，清热之余还可生津解渴，非常适合夏季食用。比起其他甘甜的瓜类，苦瓜清热的力度会更强，因此当火气上冲，出现眼睛红肿疼痛，又或是皮肤灼热潮红时，吃它可以明目泻热。
夏季为何要“吃苦”？
人们在夏天会特意多寻些苦味食物来吃，即使是不知其中原理，也会觉得吃完苦瓜后肠胃似乎舒服些，人也自觉清爽。夏季炎热，人体的阳气会躁动化火：火气不仅会结滞在皮肤或是眼睛，也会影响肠胃，由此出现腹胀、便秘、口苦等问题。
苦瓜性凉可以清热，同时它的苦味还有破结的作用，能破开脾胃中结滞的热邪，让肠道运行得更为顺畅。因此夏天吃苦，可以调整人体的阴阳平衡。古诗里说：“苦瓜生五岭，赖以解炎毒”，已经道出了人们喜爱它的原因。
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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派